Оно чрезвычайно вкусно, прохладительно, питательно и здорово, оно может быть приготовлено во всякое время года домашним способом.

Берут отварной и отстоянной воды и наливают в чистую кадочку, куда прибавляют сахару, примерно на ведро воды около 1, 2 кг и, когда он растворится и раствор простынет до температуры парного молока, или несколько ниже - летом до наружной атмосферы, прибавляют стакан дрожжей, размешивают и оставляют в покое на 2—3 дня, пока не кончится брожение, причем всплывающую на поверхность пену снимают. По окончании брожения пиво разливают в бутыли, а для лучшего вкуса и запаха кладут в каждую бутылку по куску лимонной или апельсиновой корки, можно прибавить сок малины и т.п., бутылки закупоривают и пробки завязывают. Сохраняют это пиво на холоде.

При большом количестве сахара или патоки пиво вообще будет сладко и содержать в себе больше алкоголя и угольной кислоты, сообщающей напитку пенистость.